Ученые пришли к выводу, что употребление жареной пищи приводит к росту смертности

Диетологи уже давно рекомендуют оставить такой способ приготовления пищи как жарку в прошлом. Однако пока их слова были малоубедительными. И вот большое медицинское исследование американских врачей представило неопровержимые факты вреда жареной пищи.

Цена вопроса

— Мы провели исследование, основываясь на данных ста семи тысяч человек. Мы наблюдали за пищевыми привычками этих людей с начала девяностых годов, — рассказывает доктор Вэй Бао. — В итоге мы пришли к выводу, что регулярное употребление жареной пищи связано с уровнем общей смертности населения.

Ученые пришли к таким выводам: у людей, которые употребляют раз в день жареную курицу или мясо, повышается риск смерти на тринадцать процентов. У тех, кто регулярно есть жареную рыбу или морепродукты, этот риск вырастает на семь процентов. При жарке в еде образуются канцерогены, которые, попадая в организм человека, вызывают окислительный стресс. Это ускоряет процессы старения в теле. Кроме этого, в жареной еде велика концентрация натрия, который также негативно сказывается на здоровье и долголетие организма.

Читайте также: Жареная пища не портит желудок?

Падает качество жизни

Частое употребление жареной пищи ведет не только к ранней смерти, но и снижению качества жизни. Еда, приготовленная на жареном масле, способствует развитию диабета второго типа, заболеваний сердца и сосудов.

Как же готовить?

Любое нововведение воспринимается с трудом, однако если проявить терпение, то через какое-то время вы и не вспомнить, что когда-то жарили на масле. Самой близкой заменой жарке может стать запекание в духовке или приготовление пищи на сухой сковороде. Подумайте, какое блюдо вы не представляете себе без жарки на масле? Картофель-фри? Его вполне можно приготовить в духовке. Порежьте картофель соломкой, разогрейте духовку до 200 градусов, и выложите картофельные ломтики на фольгу или пергаментную бумагу. В этот картофель можно добавить любые специи на ваш вкус, или оставить классический вариант, и лишь слегка сдобрить солью. Далее сбрызните блюда несколькими каплями масла и ставьте запекаться. Хрустящая корочка останется, а канцерогены — нет.

Не спешите отказываться от масла

Из исследования следует, что на масле готовить не нужно, но это не значит, что нужно исключить из питания все растительные масла. Рафинированные, действительно, лучше отставить в сторону, а вот растительные масла холодного отжима их семян кунжута, тыквы, арахиса стоит добавлять в готовые блюда. Они внесут разнообразие во вкус привычных блюд.

Автор Валентина Свобода

Валентина Свобода — журналист, внештатный корреспондент Правды.Ру

Специалист Гилядов Марк

Проводит диагностику и лечение нарушений углеводного обмена (нарушения толерантности к глюкозе / преддиабет /сахарный диабет 1 и 2 типов), диагностику осложнений сахарного диабета, в том числе определение основных видов чувствительности для предупреждения развития синдрома диабетической стопы, индивидуальное и групповое обучение пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типов, в том числе с переводом на помповую инсулинотерапию, установку и интерпретацию данных непрерывного мониторирования глюкозы (CGMS iPro2), коррекцию настроек инсулиновой помпы Medtronik paradigm, Accu-Chek Spirit Combo, заболеваний щитовидной железы (гипо/гипертиреоз, в том числе болезнь Грейвса, злокачественные новообразования щитовидной железы), подготовку пациентов к проведению терапии радиоактивным йодом и хирургическому вмешательству, лечение эндокринной офтальмопатии совместно с офтальмологом, диагностику и лечение остоепороза/аденомы гипофиза (Пролактиномы, Акромегалии (СТГ-секретирующая), Болезни Иценко-Кушинга, ТТГ-секретирующие, Гормонально-неактивных)/гипопитуитариза (центральный несахарный диабет), биоимпедансное исследование состава тела человека, заболеваний надпочечников (объемные образования, гипер- и гипофункция надпочечников), синдрома гиперадрогении различной этиологии, гинекологическую эндокринологию (различные варианты гипогонадизма (гипер-, гипогонадотропный, гипоаламический, в том числе вследствие анорекии)/аменорея/нарушение менструального цикла/бесплодие эндокринного генеза), эндокринные заболевания на этапе планирования и во время беременности в послеродовом периоде, мужской гипогонадизм в любом возрасте, в том числе возрастной нормогонатропный гипогонадизм у мужчин старшей возрастной группы, гинекомастию у мужчин.

Специалист Колодко Инна

Владение современными методами профилактики, диагностики и лечения пациентов с различной эндокринной патологией – метаболические нарушения (ожирение, сахарный диабет 1 и 2 типа), патология гипоталамо-гипофизарной системы, патология щитовидной железы, надпочечников, заболевания костно-минерального обмена, скрининг поздних осложнений сахарного диабета и др.